食用植物油有哪些種類 如何選購

花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。

火麻油：稍帶綠色，淡淡的清香，炒菜煮湯都宜。

菜籽油：稍帶綠色，口嚐香中帶點辣味，油沫發黃。

大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嚐有澀味，油沫發白。

棉籽油：油色暗黃，口嚐沒有味，油沫發黃。

香油：棕紅色，聞、嚐都有濃濃的香味，適合做調料。

葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口,炒菜不膩。

1、聞氣味。應具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油等)、如有異味就可能是酸價、過氧化值超標的產品。

2、看外觀。產品質量好、精煉程度高的食用植物油應澄清、透明，具有該品種特有的色澤，不含任何雜質。

3、看價格。選購時要比較不同企業的同類產品的價格。如花生油的價格普遍為100元/5L，個別產品賣60元，就要注意這個產品的名稱、配料表，識別時否是同類似名稱或摻入其他廉價植物油來誤導消費者。

4、看標簽。選購時應挑選大型或名牌企業的產品，標簽中產品名稱、配料表、淨含量、執行標準、生產日期、保質期、廠名、產品等級、是否轉基因、儲存條件等標注應齊全。特別要注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應隻有一種原料;調和油的配料表中有多種原料，要注意原料排列順序，那種在前就證明那種油所占有的成分多。

5、學習簡易識別方法。如鑒別花生油就可以用低溫出差法。把冰箱冷藏室調至10℃左右，取適量的花生油放入10分鍾左右，純正的花生油有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油隻有底部微微一點凝固。