蜜餞果脯好吃嗎 要怎麽做？

果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上，而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營養價值很高的食品。

根據產品性狀特點，蜜餞分類如下： 

糖漬類 

 糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

 糖漬類產品，表麵微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃鬱，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅係列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。返砂類產品，表麵幹燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗係列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九製陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。 

返砂類 

原料經糖漬糖煮後，成品表麵幹燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。 返砂蜜餞經糖漬煮製之後，果坯表麵掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金潔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。 

 果脯類 

經糖漬煮製後烘幹而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表麵幹燥，為稍有粘性的幹製品。如果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。 

原料以糖漬糖製後，經過幹燥，成品表麵不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。

果脯可根據含糖量分為低糖果脯和高糖果脯。 

低糖果脯含糖量為40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市場上銷售的大多為低糖果脯。 

傳說最早是明朝禦膳房獨家生產的，後來傳入民間，距今已有300多年曆史。原來用蜂蜜加工，現在都使用糖來代替蜂蜜，但習慣上仍稱為蜜餞果脯。曾於1913年在巴拿馬國際博覽會上獲獎。 

北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區分，按照在北京的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯(又稱金絲蜜棗)青梅脯、紅果脯等。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後幹燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表麵幹燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜餞意思。而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖薑片等表麵掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。蜜餞是經蜜或糖煮不經幹燥工序的果製品，表麵濕潤柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來，這種產品隻有一些前店後廠的自產自銷的商店生產，因為它不易儲存和運輸。

玫瑰花蜜餞的做法需要注意的是材料的選擇，做玫瑰花蜜餞不能用大朵的觀賞玫瑰，否則做出來的蜜餞有澀味，而且不夠香，一定要用小朵的香水玫瑰，在許多花店都能買到，也很便宜。如果你家裏種有這種玫瑰，嘿嘿，那最好不過，就地取材。蜜餞的做法中最重要的是糖的選擇，一要要用白糖，二是不要過多。具體看做的多少來定。好了，下麵具體給大家介紹這道蜜餞的製作方法。 

玫瑰花蜜餞的做法的材料有鮮玫瑰80克，川白糖60克。以新鮮的糖玫瑰(又名土玫瑰)為最好，先除去花蒂、枝幹和其它雜質，然後用手揉擠，這樣可以除去花汁苦水，最後晾幹(不宜曬幹)。接下來就是蜜製了，把晾幹後的玫瑰與川白糖攪拌均勻，盛入密封容器中，再撒上一層白糖，這就是成品。那麽做出來要達到什麽標準呢?如果略見玫瑰花瓣，入蜜飽滿，不硬結，不流水，那麽就算合格了。如果加之色澤紫紅色，組織酥鬆，又無雜質，吃起來有一種玫瑰花的香甜味，天然的芬芳。那麽玫瑰花蜜餞有什麽功效呢?其實單從玫瑰花來看，就是愛情的象征。如果送給心愛的人，不也是一件幸福的事嗎?真正的是，這道蜜餞對女性來說可以養顏、消炎、潤喉。